春日漸暖嘗春鮮，眼下，又到了“吃春”的季節(jié)。山坡上，田坎邊隨處可見(jiàn)的蒲公英、折耳根，成為了瀘州人餐桌上的“春天味道”。

一大早，瀘縣立石鎮(zhèn)漁塘村的村民彭世芳便背著背簍，手拿鐮刀，來(lái)到山坡上和田坎邊，開(kāi)始采摘蒲公英和折耳根。今天，她精心準(zhǔn)備了幾道春鮮佳肴，打算用來(lái)招待親朋好友，共享春天的美味。

“到三四月份就是吃蒲公英的季節(jié)，喜歡吃蒲公英肉片湯，選擇圓葉比較嫩的蒲公英吃起來(lái)口感好，沒(méi)有苦味?！迸硎婪颊f(shuō)，蒲公英和折耳根都生長(zhǎng)在低海拔且濕潤(rùn)的地方，相較來(lái)說(shuō)，蒲公英更喜歡生長(zhǎng)在山坡草地上，而折耳根則喜歡生長(zhǎng)在田坎邊。

蒲公英肉片湯的烹飪方法十分簡(jiǎn)單。首先，將蒲公英洗凈，接著將豬肉切成薄片，并加入少許淀粉備用。然后，在熱鍋中加入花椒和姜片，倒入清水，待清水煮沸后，放入肉片。當(dāng)肉片煮至八成熟時(shí)，放入蒲公英下鍋，煮約1分鐘。最后，加入適量的鹽調(diào)味。這樣，一道湯鮮味美的蒲公英肉片湯就完成了。

除了蒲公英肉片湯，彭世芳還做了蒲公英炒臘肉、涼拌折耳根、香椿炒雞蛋等“春菜”，和鄰居朋友們一起大飽口福。

“這里有個(gè)習(xí)俗就是吃春，春天山坡上到處長(zhǎng)滿了野菜，有折耳根、香椿，最突出的就是蒲公英，是我們春天餐桌上一種比較美味的食材。”瀘縣立石鎮(zhèn)漁塘村村民徐云珍說(shuō)。

瀘縣融媒 任莉麗

文章關(guān)鍵字： 編輯：孫可心