10月5日，黑龍江省雞西市9人在家中聚餐，食用了自制酸湯子后陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，最終都因救治無效死亡。“酸湯子”是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)調(diào)查，“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因為冰箱里無處存放，被放置在了家中陰涼處，這起事件被初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

食用了帶有椰毒假單胞菌的食品之后，2到24小時以內(nèi)就會造成輕度的腹痛、腹瀉、嘔吐，嚴重者還可能引起煩躁、意識不清、抽搐甚至休克死亡。那么，市民應該如何預防食物中毒的發(fā)生呢？

市疾病預防控制中心衛(wèi)生監(jiān)測科科長蘇勤建議，盡量避免食用自制的酵米面類食物；通過正規(guī)渠道選購鮮銀耳、濕米粉等易受污染食品；米、面、粉、木耳等干貨食材浸泡時間避免過長；避免食材過度囤積，科學儲存食材。

市疾病預防控制中心提示，雖然家家都用冰箱，但是真正懂冰箱的并不多，不分類儲存，生熟食材不分開，這些都是常見的衛(wèi)生誤區(qū)。冰箱并不是萬能的保險箱，東西放進冰箱里也并不代表完全靠譜?！胺旁倬檬秤枚伎梢浴钡恼f法是一種誤區(qū)?！氨热缯f香蕉、番茄、荔枝、黃瓜、葉菜、火腿腸等是不能進冰箱的，一旦進冰箱后溫控條件改變了，反而會導致這些食材發(fā)生一些實質(zhì)性的變化，加快了這些食材的腐敗。”蘇勤說。

正確使用冰箱，需要注意食材分開放置，生熟分開，避免交叉污染，還要注意每一種食品的冷藏期限，冰箱不能放置太滿，否則會導致里面的冷空氣不流通。蘇勤說：“溫度在零下18攝氏度的范圍以內(nèi)可以放一些鮮肉、凍肉和肉制品，最佳存放期限是三個星期。冷藏大概溫度在5攝氏度左右，一些新鮮的即食食品，如魚、蛋這些的最佳存放時間是一個星期左右。推薦要定期對冰箱進行清洗維護?！?/p>

另外還有一個關于冰箱存放的小知識想分享給大家，很多人覺得，熱菜直接放冰箱，冰箱的負擔很大，很容易壞，所以總是等食物冷了再放，其實，放涼食物的過程會給細菌生產(chǎn)提供大好的機會，特別是夏天，某些有害菌不到半小時數(shù)量就能翻倍，所以建議大家將吃不完的東西，盡早放入冰箱保存。

記者：葉濤 童瑤

文章關鍵字： 自制 冰箱 存放 食用 食材 編輯：李玉蘭